Rezepte rund um Low Carb und Keto
Zurück aus dem Land der Berge und Mehlspeisen und ich bin immer noch auf Schnee eingestellt. Daher gab es diese Woche für mich noch viel eher der kalten Jahreszeit entsprechende Gerichte. Außerdem hatte ich irgendwie ein akutes Salat und Gemüsedefizit. Lasst Euch von den etwas höheren KH-Werten nicht erschrecken – da sie größtenteils aus rohem Gemüse stammen beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam.
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„Proletenspargel“ oder „Spargel des armen Mannes“ heißt das Wintergemüse alias Schwarzwurzel im Volksmund gern. Eine Delikatesse, die außerhalb von Bayern eher schwer zu finden ist. Übrigens meine erste Begenung mit diesem Wurzel – Flecken vom Schälen gab es dank Handschuhen aber keine. …
Ich musste gerade selber schauen, wie schnell die Zeit vorbeigegangen ist. In etwas mehr 2 Wochen ist der erste Advent und dann fängt die richtig gefährliche überall Kohlenhydrate-Zeit an 🙂 Darum gibt es heute von mir auch ein eher herbstliches Rezept, bevor das Weihnachtsfieber endgültig ausbricht.
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Wirsing ist irgendwie ein Gemüse, das bisher von mir nur bedingt Beachtung gefunden hat. Optisch finde ich es allerdings super ansprechend – die kräftig grünen Bläter und die tolle Struktur. Lange Rede kurzer Sinn, ich war letztens noch auf der Suche nach einer eher kohlenhydratarmen Beilage die zur kälteren Jahreszeit passt. Und da alles besser wird mit Bacon – das obligatorische Pendant dazu…
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Mac ’n‘ Cheese ist wohl eine DER amerikanischen Beilagen schlechthin. Gegen köstlichen Käse mit einem nahezu geschmacklosen Trägermaterial ist ja erstmal nichts einzuwenden.
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