So langsam aber sicher lechze ich wieder nach mehr Farbe beim essen. Äußerdem geht der Selbstversuch „Verzicht auf Milchprodukte“ in die dritte Woche und gestern sind sowohl mein Mandelmus als auch mein Kokosmus leer geworden. Heißt kurz und knapp – ich will Salat. Zum Mitnehmen, ohne dass der zermatscht. Also gibts Salat im Glas
Zitronen-Mohn-Kuchen
Pekannuss-Torte mit Buttercreme-Frosting
Der folgende Kuchen ist für Nicole – ihr verdanke ich meine Liebe zu Pekannüsen und sie gehört seit diesem Wochenende auch zu den Anhänger der Kitchen-Aid Fraktion. Was ist also passender als ein Rezept, um die neue Mitbewohnerin direkt auszuprobieren. Aus meiner Sicht eine gelungene Balance aus einem eher rustikalen Kuchen mit einem süßen Topping.
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Gemüsepuffer mit Tomatensalsa
Als Kind gab es bei uns öfters Maispuffer – neudeutsch vermutlich eher Pancakes mit Mais und dazu einen Berg Salat. Jetzt ist Mais ja nicht unbedingt passend, von dem Mehl gar nicht zu reden. Meine bisherigen Versuche mit Gemüsepuffern endeten leider auch öfters in einem Gebrösel als in haltbarer Form. Daher präsentiere ich ganz stolz diese kleinen Helden.
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Wintersalat mit Sesam-Dressing
Zurück aus dem Land der Berge und Mehlspeisen und ich bin immer noch auf Schnee eingestellt. Daher gab es diese Woche für mich noch viel eher der kalten Jahreszeit entsprechende Gerichte. Außerdem hatte ich irgendwie ein akutes Salat und Gemüsedefizit. Lasst Euch von den etwas höheren KH-Werten nicht erschrecken – da sie größtenteils aus rohem Gemüse stammen beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam.
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