Rezepte rund um Low Carb und Keto
Zurück aus dem Land der Berge und Mehlspeisen und ich bin immer noch auf Schnee eingestellt. Daher gab es diese Woche für mich noch viel eher der kalten Jahreszeit entsprechende Gerichte. Außerdem hatte ich irgendwie ein akutes Salat und Gemüsedefizit. Lasst Euch von den etwas höheren KH-Werten nicht erschrecken – da sie größtenteils aus rohem Gemüse stammen beeinflussen sie den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam.
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Zugegeben es ist nicht Freitag und auch vom Grundkonzept nicht ganz meine Idee – aber unglaublich lecker und ordentlich Omega-3-Fettsäuren tun im Januar (und auch sonst) jedem sicherlich gut.
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Man könnte sagen, dass dieses Rezept definitiv ein Beispiel für gelungene Resteverwertung ist. Sowohl mit dem Fenchel als auch der Sellerie hatte ich eigentlich andere Pläne – aber wie der Silvesterteufel so wollte, schrien beide nur danach, dringend verarbeitet zu werden. Da ich vermeide, dass mein Gemüse den Aggregatzustand wechselt, musste ich also handeln.
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Nach dem ganzen Weihnachtsgenuss wollte ich meiner Leber und mir ein wenig Erholung gönnen. Dieses leichte Süppchen mit ordentlich viel Bitterstoffen schien mir genau das richtige um uns vor dem endgültigen Fresskoma zu bewahren.
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Zu viel gegessen? Zu viel getrunken? Erkältet? Hipster Detox-Drink gesucht? Dann hier die, zumindest nach meheren Versuchen wirklich schmeckende, allerdings ein wenig scharfe Medizin – „Ginger Shots“.
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